ブログ | やきとり嶋家 南麻布

10月も休まず営業
月～日 16:30より営業致します

秋の夜長に
オレンジワイン×やきとり

「ギウアーニ ルカツィテリ クヴェヴリ　（ジョージア産）」
控えめな果実味とハーブや花の香りがグラスから漂う
タンニンや酸は控えめで微かに塩味を感じる後味が食事に寄り添う
飲み進める温度帯でキレのあるシャープな印象から、コク旨な味わいへと変化。和食・お出汁に合うクセのないオレンジワイン、是非
peace for Ukraine

【6名以上のご予約について】
6名以上のご予約につきましてはお電話にて承ります。
お料理の提供の性質上事前にコースをご注文頂いておりますのでご了承下さい。

「半個室」
半個室の名称ですが、他の席とは隔離されており、個室同等のプライベート
空間でお食事を楽しんでいただけます＞
3～6名様でご利用頂け、ご利用の人数に応じてお部屋代頂戴します

「2階個室」
2階フロアを貸し切りでのご案内、お化粧室完備のプライベートルームとして
会食や接待、ご友人とのお食事にご利用頂けます。
5～12名までの利用、人数に応じてお部屋代頂戴します

9月は休まず営業
月～日曜 16:30 より営業致します。

やきとり嶋家 南麻布は、今までとは違う切り口からお酒選びを実現するSCENTMATIC株式会社（以下「セントマティック」）が開発した日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を 導入いたします。

三重の地鶏「熊野地鶏」にあわせ、三重推しの日本酒ラインナップを取り揃えてきたやきとり嶋家。「KAORIUM for Sake」の導入で、今までにない「飲食体験」をより気軽に身近に体験して頂けます。

日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」は、インターネット上の膨大な言語表現と人の香りの感じ方を学習したAIに、1万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を融合させた最先端のAIシステムです。自然言語処理によって、表現の難しい日本酒の風味を、わかりやすい言葉で表します。

8月15、16、17日を夏季休業とさせてい頂きます。

感染状況など踏まえて8月1日より、自主的に時短営業を行います。
期間：8月１～21日(予定）21:00最終入店（お食事ラストオーダー）

ご不便をおかけしますが何卒ご了承ください。

一般的なクラフトビールの原料は「モルト」「ホップ」「酵母」「水」 の4つですが、そこに「作-ZAKU-」の酒粕を加えました。ビール酵母香と麹香の絶妙な香りのマッチングによりバランスよく造りました。さらに熊野古道水を仕込み水に使用する事でよりリッチな味わいに仕上げました

ホップは、酒麹の香りを邪魔しない様フルーティー系のハラタウホップを使用。
酵母は、上面発酵エールタイプ。麹香を活かす為、スタンダードな香りになる様調整しました！

夏季期間は月曜も営業
25日(月)も16:30～営業、お待ちしております。

「作」や「而今」で有名な三重の酒蔵「清水清三郎商店」の協力のもと、廃棄されている酒粕を利用したオリジナルクラフトビールの開発をブリュワリーに依頼

同時に、当店のオリジナル地鶏として養鶏家と育成している「プレミアム熊野地鶏」の飼料に同じ作の酒粕を与え、肉質・味わいの向上も行う。

同じ酒粕で造られ、育てたビールと地鶏の究極のマッチング。ブリュワーと目指したビールの理想像は「プレミアム熊野地鶏」の凝縮感のある旨味、ジビエのような血の風味、甘味ある脂に合う味と、グラスを近づけたときに作のようなフルーティーな吟醸香を感じられるアロマの二点。試食、試作を繰り返し試行錯誤の末に目指したビールが完成。

やきとり嶋家 オリジナル樽生クラフトビール「熊野の雫 くまののしずく」7月末スタート