こだわり|やきとり嶋家 南麻布

モダンで上質な空間は「日常の最上」がコンセプト。

特別感・贅沢感を感じながらお食事をして頂けます。

１階個室（２～６名）、２階個室（５～１２名）
テラス席、カウンター席、テーブル席
ご利用シーンに応じて様々なタイプの席をお選びいただけます。

京・丹波産「高坂鶏」世界で唯一「無菌鶏」と称される鶏

約一カ月の熟成が可能で、地鶏とは別次元の旨みとコクを纏います

熊野地鶏を基に。養鶏家×焼き鳥職人が開発した「プレミアム熊野地鶏」
独自の育成と選別を行い、当店に納品された鶏にさらに手を加え熟成させて完成する鶏

ジビエの様な肉々しさと、凝縮感のある旨み、熟成により甘味を帯びた脂と血とコクが混ざり合った風味は日本酒やワインとのペアリングに最適な「後引く長い余韻」の味わい

鈴鹿山麓の約1ヘクタールの黒墨土の畑で
年間500品種の野菜を生産しています。有機肥料を使用し、
化学肥料は使わない昔ながらの農法です。
農薬、除草剤は使用せず、コンパニオンプランツ、ハーブ栽培、
被覆で虫対策をし、大切に育てています。
もっちりして粘りが強く野菜本来の味がする健康で安心・安全な
野菜達ばかりです。

http://www.keikon.info/

三重県のお酒を中心に常時10種ほどご用意しております。

季節の酒や限定酒など定期的に入れ替えております

飲み比べもお楽しみ頂けるように小グラスよりご注文いただけます。焼き鳥・お料理と合わせてどうぞ