お食事

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【焼き鳥】 紀州備長炭で燻し焼き、仕上げに伊勢志摩真珠塩を利かせて。熊野地鶏、わかどり、希少部位をそれぞれの食感・特徴をいかして焼き上げます

【料理】 和食をベースに「日本酒・ワイン」と合わせて召し上がって頂けるよう手間暇かけてお作りします。

焼き鳥・料理とも素材は「小規模・非効率・手仕事」を出来る限りの基準にしております。また店主の故郷三重県の食材、知られていない「えぇもん、うまいもん」をアクセントに取り入れております。

お食事一覧

熊野地鶏 くまのじどり

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三重県紀州の自然と人が育んだ「熊野地鶏」は関東地方ではまだ知られてはいませんが、全国の名だたる高級地鶏に負けず劣らずの最高の素材です。旨味が凝縮しジューシーでジビエにも似た熊野地鶏を、同じく三重紀州産の「紀州備長炭」にて焼き上げ、三重伊勢志摩産の真珠塩仕上げに。
「三重尽くし」の焼き鳥、是非ご賞味ください。
鶏舎内2
小規模で手厚く世話をし、100日以上の長い時間をかけて育てられる熊野地鶏

夏場、冬場で「オス・メス」を使い分けての提供
鶏舎山田
季節ごとに気温・湿度を調整する環境管理と、餌の食べ具合などの健康管理によってストレスの無く育ちます

小規模で手厚い世話と長い時間をかけ生育されたものを仕入れ、当店で提供している為、部位によって極少量、欠品になる場合もございますのでご了承下さい。

熟成鶏 じゅくせいどり

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熟成により凝縮された旨みとコクを纏う「熟成鶏」。内臓はクリーミーでチーズのように、正肉は牛肉にもヒケをとらず甘味のある脂は熟成鶏ならでは。

希少性・熟成期間の調整などの理由により売り切れる場合がございます

コース・焼き鳥セット・鍋

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焼き鳥

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それぞれの部位の特徴を感じていただけるよう、紀州備長炭にて丁寧に焼き上げます。
希少部位に関しては品質・鮮度重視の為
売り切れる場合がございます。

料理

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ご飯物・甘味