お食事

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【やきとり】 熊野地鶏を基に、養鶏家平石氏と開発した当店だけのオリジナル地鶏「プレミアム熊野地鶏」を紀州備長炭で燻し焼き、仕上げに伊勢志摩真珠塩を利かせた一串はここだけでしか味わえない馳走。

【料理】 和食をベースに「日本酒・ワイン」と合わせて召し上がって頂けるよう手間暇かけてお作りします。

【旨酒】 米の旨みを感じられる芳醇なタイプで「三重推し」の品揃えの日本酒、個性的で作り手のこだわりが感じられるクラフトビールクラフトジン。ぶどうを丸かじりしたような果実味が焼き鳥とベストマッチなオレンジワイン。焼鳥ディナーに合う旨酒ご用意しております

焼き鳥・料理とも素材は「小規模・非効率・手仕事」を出来る限りの基準にしております。また店主の故郷三重県の食材、知られていない「えぇもん、うまいもん」をアクセントに取り入れております。

お食事一覧

プレミアム熊野地鶏 

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三重県紀州の自然と人が育んだ「熊野地鶏」は関東地方ではまだ知られてはいませんが、全国の名だたる高級地鶏に負けず劣らずの最高の素材です。
その熊野地鶏を基に、開発された当店オリジナルの「プレミアム熊野地鶏」
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凝縮感のある旨味、ジビエにも似た血の風味、甘味を帯びた脂が特徴。
後引く長い余韻、を味わいゴールに設定し日々改良を重ねる「プレミアム熊野地鶏」
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養鶏家と共同で圧倒的な手間暇、拘りぬいた育成、採算度外視の飼料など、我々でしかできない手法で開発された地鶏。
近年「熊野地鶏」自体は徐々に名が知られ、取り扱いするお店も増えましたが「プレミアム熊野地鶏」は当店だけ。

ストレスが与える肉質への影響を研究し、飼料に拘り、研鑽を重ねて完成した
プレミアム熊野地鶏。小規模で手厚い世話と長い時間をかけ生育されたものを仕入れ
熟成、脱水などオスメス、日齢、個体差や季節などで微調整を施しご提供しておりますので部位によって極少量、欠品になる場合もございますのでご了承下さい。

コース・焼き鳥コース

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接待、会食、ご宴会にコースご用意しております。
5~12名様でご利用いただける完全個室
3~6様までご利用いただける半個室もございますので
お問い合わせください

※6名様以上のご予約はいずれかのコース(Karumeコース、熊野コース)をご注文頂いております

焼き鳥

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それぞれの部位の特徴を感じていただけるよう、紀州備長炭にて丁寧に焼き上げます。
希少部位に関しては品質・鮮度重視の為
売り切れる場合がございます。

料理

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ご飯物・甘味

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