■ やきとり嶋家 南麻布 ■ 

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■養鶏家と一蓮托生の共同開発の「プレミアム熊野地鶏」、血統を超える圧倒的非効率な「育成」で産み出された限定流通のオリジナル地鶏をお楽しみ下さい

■新型コロナウイルス感染症対策についてお客様をはじめ従業員の健康確保と感染リスクの軽減を目的とし以下の取り組みを実施しております

①店頭での手指アルコール消毒の実施
②客席に除菌作用スプレーの設置
③除菌マットによるウイルス除去
④従業員へのマスク配布
⑤店内通路・お手洗いに除菌ジェル設置
➅三密の回避の環境作り「換気の徹底」「席数を減らし各席の間隔の確保」「マスクをつけての接客」
上記取り組みにおいて、店頭でのアルコール消毒や間隔を配慮した席案内へのご理解ご協力頂けないお客様は入店を制限させて頂いております。
又、感染症リスクに対する認識や備えにつきましてはお客様個人個人で差があります、当店の取り組みを理解・ご納得の上ご来店ください。個人の感染リスク軽減へのご要望にはお応えしかねます(席の移動や他のお客様の席案内へのご指示、料理の提供方法など)

~希少なブランド鶏と三重の食材・旨酒を、大人の和モダン空間で~
麻布十番と白金高輪に挟まれた南麻布の古河橋近くに、2017年3月オープンした『やきとり嶋家(しまや) 南麻布』。店主は、兄の浦嶋勇木也(ゆきや)氏と、弟の甲二郎(こうじろう)氏。二人の地元・三重で父が焼鳥店を経営していたこともあり、兄弟ともに飲食の道へ。それぞれ別の店で修業を積み、ともに開業を果たした。

選び抜いた鶏肉は、三重の高級ブランド鶏「熊野地鶏」と、世界で唯一「無菌鶏」と称される、希少な京都丹波産の「高坂鶏」を14日間熟成した「熟成鶏」。「熊野地鶏」は、三重県原産の軍鶏「八木戸」と、三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に「名古屋コーチン」を掛け合わせた鶏。三重県熊野地域の棚田で収穫されたお米や特産の柑橘類、熊野古道の山水で育てられ、肉質は赤みが濃く、凝縮された旨みでジビエにも似た滋味とコクが味わえる。本場の「紀州備長炭」で焼き上げ、仕上げに伊勢志摩産「真珠塩」をきかせた“三重づくし”の逸品だ。一方、「熟成鶏」は、10日~2週間の熟成が可能。一般的に難しいと言われる鶏の熟成が可能なのも、健康的な飼料ときれいな畜舎で育てられ無菌と評される「高坂鶏」があってこそ。普通の鶏とは別次元のコクとうま味を味わうことができる。また、野菜は三重の自然栽培農家、近藤けいこさんの野菜を中心に使用。これらのこだわり素材を使用しながら、焼とりをはじめ、刺身やたたき、もつ煮など多彩な鶏料理で楽しませてくれるのが「嶋家」の真骨頂だ。ドリンクは、三重県産を主体にした日本酒10種類ほどに加え、鶏に負けないしっかりとした味わいの赤、白ワインを揃えている。

上記以外の食材、酒も可能な限り「小規模・非効率・手仕事」で作られている、まだ知られていない「三重のえぇもん」を使用。地産都消を通し、地元三重の未来に残すべき産業を維持・継続していく為の一端を担えればとゆう思い。

天井高5メートル、吹き抜けの解放感溢れるモダンで上質な空間は、「日常の最上」をコンセプトに設計。アフリカンチェリーの一枚板のカウンターをメインに、テーブル個室やプライベートルームなども完備。とくに2階のプライベートルームは専用化粧室や喫煙所も完備しており、コースでゆったりと食事を楽しむのにオススメ。いつもの焼き鳥を、​少しだけ贅沢に。

 

 

 

~ 感染症対策について ~
■箸袋、ガラスカバーなど新しい様式に変更
■換気の徹底(30分に1回以上)
■店頭でのアルコール消毒
■各テーブルに除菌スプレー設置
■除菌マットによるウイルス除去
■従業員へのマスク配布

感染リスク軽減軽減、お客様とスタッフの健康確保を目的とし実施しております
■ オリジナル地鶏「プレミアム熊野地鶏」 ■
「育成の力で、血統を超える」とゆうコンセプトで養鶏家と一蓮托生で開発したオリジナル地鶏
圧倒的非効率な育成で完成した地鶏は、濃い血の味や甘味ある脂、コクと旨みの余韻が長く日本酒やワインとのペアリングに特化した肉質が特徴
■ 幻の鶏「高坂鶏」 ■
~時間がもたらすコクと風味~
世界で唯一「無菌鶏」と称される希少な鶏
「氷温熟成」「ドライエイジング」を用いて
2週間熟成。
■ 三重推しの日本酒 ■

「作 ざく」「而今 じこん」をはじめとした 三重の日本酒。焼き鳥、料理に合わせて
■ しまや 恵比寿 ■
恵比寿駅より徒歩2分、路地裏の鶏専門店

こだわり

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□□ たかがやきとり、されどやきとり □□

□□ 嶋家の「家」は、お客様の、そして私共の家とゆう思い □□

□□ 「普段使いのとっておきの店」として□□

 

やきとり嶋家南麻布の最新情報

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店舗概要

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新型コロナウイルス感染症対策について ■「三密」を回避した環境づくり(席数減、換気の徹底、マスク着用)
■お客様をはじめ従業員の健康確保と感染リスクの軽減を目的とした取り組み
①店頭での手指アルコール消毒の実施
②客席に殺菌除菌作用スプレーの設置
③次亜塩素酸水の散布による空間除菌
④従業員へのマスク配布

安心してご来店いただけるよう日々営業しております
営業のお知らせ 【営業時間】16:30~24:00(最終入店23:00 ※日曜22:00)
※東京都の要請により8月末日まで営業時間を16:30~22:00とさせて頂きます
【喫煙について】
店舗敷地内(テラス席含む)では終日禁煙です、店外に喫煙場所有
2017.3

【お子様同伴について】
お子様(15歳未満)同伴につきましてはご予約の際(電話、ネット共に)に必ずお伝えください。来店して頂けますのは着席してお食事のできる小学生以上です。
2018.1
店舗名

所在地



TEL/FAX
やきとり 嶋家 南麻布

〒106-0047
東京都港区南麻布2-7-25
ストーク麻布1階

03-6459-4004
席数 カウンター 10席(只今席数減でのご案内)

テーブル席 2~4名×2席

半個室席 3~5名(出入口が暖簾の為「半個室」の名称になりますが、他の席とは隔離され完全個室同様のプライベート空間です)

二階席   少人数での貸し切り可能(お化粧室完備の完全個室・人数に応じたお部屋代頂戴します)

テラス席  2~6名

 

使用可能なカード VISA・マスターカード・JCB・アメックス
営業時間 8月13~16日営業 17、18日休業

【火曜~土曜】
17:30~25:00(23:30お食事ラストオーダー)
【日曜・月曜】
17:30~23:00(22:00お食事ラストオーダー4)

月曜定休(連休時の場合は変更有り)
アクセス 【大江戸線 麻布十番駅2番出口より徒歩7分】
【南北線 白金高輪駅4番出口より徒歩5分】

【恵比寿方面からお越しの際は「明治通り・麻布十番方面」→交差点「古川橋」右折後下車して徒歩2分】

【六本木方面からお越しの際は「麻布通り・品川方面」→交差点「三の橋」下車徒歩1分】

【三重県尾鷲市よりお越しの際は同市野地町「嶋家」より北東に496593m】

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