カテゴリー別アーカイブ: 日記

春の酒、「春だもん、義佐衛門」

まろやかな口当たり、甘味を含む芳醇な旨みが口に広がります。
キレの良い辛口なので後味はすっきり。期間限定の春の味をこの機会に是非

平成生まれの春野菜「つぼみ菜」
山菜の苦みと、ピリッととした辛味がクセになる野菜。炭火焼きでどうぞ

今春よりさらなるレベルアップをめざした、地鶏の改良に挑戦。
清水正三郎商店の公認、酒粕を飼料に与え肉質の向上を目指します。

【  最新が最良 】
私共のオリジナル地鶏の「プレミアム熊野地鶏」の掲げるコンセプトの一つ

様々な部位、それぞれの特徴と旨みを引き出す下処理に手間をかけ
それぞれに合った調理法で。

お刺身、低温調理、炭火焼

３日連続！でもいけてしまうのも焼き鳥の魅力

まん延防止等重点措置の適用もあり、ただいま休業中の姉妹店「しまや恵比寿」

より使い勝手よく、特注の鉄板焼鳥鍋で自慢の鶏を「焼肉」「とり鍋」をお楽しみいただける様、３月１５日にリニューアルOPEN致します。何卒

今回のプレミアム熊野地鶏の飼料に「コシヒカリ」を使用
元来、お米を与えると内臓の品質が向上すると言われていますが
効果てきめん！今までにない上質なハツ、砂肝、レバーなどの内臓の
出来となりました。

関西風のお出汁で
淡い旨みが染みます。お燗のおともに

香川県産のアスパラガス「さぬきの目覚め」
土壌作りからこだわり、えぐみや苦みを抑えて甘味を引き出した
炭火焼きに最適な野菜。シンプルに、塩で、どうぞ

「ネギノコ」
糖度１６度のネギの新芽
炭火で焼くと甘味がまし、とろっとした食感に。

お燗に合わせて、是非

甘みを含んだ旨さと、心地よい刺激の辛さが両立した味わい
キレがよく、つい杯を傾けるスピードが自然に上がるお酒です。

最初の一杯目、または食事前半の食中酒として