いつも姉妹店「食鶏しまや恵比寿」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
このたび「食鶏しまや恵比寿」は、10月をもちまして閉店することとなりました。
今回の決断に至った大きな要因は、二つあります。
一つは、昨今の事業環境の変化です。
食材・光熱費・人件費をはじめ、さまざまなコストが高騰、人手不足も深刻に。
2020年のオープンから目まぐるしく変化していきました。
もう一つは、これからの挑戦・事業展開です。
10年を迎えた本店「やきとり嶋家南麻布」のリニューアル、そして今年から月1回開催している日本酒ペアリングイベントを通じて生まれたご縁から、新たな事業として日本酒と食の楽しみを広げていく取り組みが具体的に動き始めています。
これらを今後さらに発展させていくためには、限られた人材や時間、資金などのリソースを分散させるのではなく、次のステージへ向けて集約することが必要だと判断しました。
今回の閉店は、決して後ろ向きなものではなく挑戦に向け走り出すための一歩後退。
これまで「食鶏しまや恵比寿」で培ってきた経験を次へつなげるための、戦略的な決断です。
今後は「やきとり嶋家南麻布」にリソースを集約し、焼き鳥・料理と日本酒、そして新しい食の体験をさらに追求してまいります。
これまで「食鶏しまや恵比寿」を支えてくださった皆さまには、心より感謝申し上げます。
閉店を一つの区切りとし、これからの「やきとり嶋家」をより面白く、より価値のあるものへ進化させていきます。
今後とも「やきとり嶋家」をどうぞよろしくお願いいたします。
なお、10月の営業日などの詳細につきましては、9月中旬頃に改めてお知らせいたします。
How does it feel
To be without a home
Like a complete unknown
Like a rolling stone?
