日別アーカイブ: 2019年3月3日

嶋家の鳥刺しは一味違います

京・丹波産の無菌鶏を2週間熟成

旨みは増幅され凝縮します

コクは乳製品のようにまろやかに

風味は上等な牛肉にもヒケをとらず

脂は上質で甘味を感じれるまでに変化します

是非、お試しあれ

＊無菌鶏・・・世界で唯一「無菌」と称される希少な鶏。調理法にもよるが30日間の熟成が可能なオンリーワンの鶏

https://restaurant.ikyu.com/111631/